Laitue. Batavia. Feuille de Chêne.

Un mélange harmonieux de 3 variétés issues de l'agriculture biologique alliant les feuilles juteuses de la laitue, la saveur douce de la feuille de chêne blonde et l'aspect gaufré des feuilles de batavia. Du latin Lactuca sativa, 'herbe à lait', la laitue doit son nom au liquide épais et blanc qui apparaît lorsque l'on coupe sa tige ou ses racines. La laitue beurre, la plus connue de toutes, est une laitue classique à pomme bien serrée. Ses feuilles sont lisses, d'une couleur qui va du jaune tendre au vert foncé. Les Romains la consommaient en guise de hors d'oeuvre pour 'préparer l'estomac aux prouesses gastronomiques'. A ce jour, il existe plus d'une centaine de variétés de laitues. La batavia est la salade idéale pour envelopper les nems chauds. Pour un mélange détonant, Florette vous conseille d'y ajouter quelques feuilles de menthe fraîche. La batavia présente une pomme volumineuse et ferme à larges feuilles croquantes, finement frisées et ondulées sur les bords, d'un vert doré. La jeune pousse de batavia rouge est reconnaissable, quant à elle, à ses feuilles frisottantes, vert pâle à la base évoluant vert un rouge vif. Plus on entre dans la saison hivernale, plus sa couleur devient rouge vive. La feuille de chêne appartient à la famille des laitues dites "à couper", car elles n'ont pas de cœur. La feuille de chêne doit son appellation à la forme typique de ses feuilles qui sont allongées, irrégulièrement découpées, et dont la forme rappelle celle des feuilles du chêne. Rouges ou blondes, ses feuilles ont un délicat goût de noix.