L'oseille est commune en France. Ses feuilles sont épaisses, fermes et pétiolées ; leur limbe est en forme de fer de lance. Ses fleurs, disposées en grappe, sont d'un vert rougeâtre. Nul pays n'aime autant l'oseille que la France ; on y utilise les feuilles dans la cuisine : en soupe, en beignet ou lors de la cuisson pour faire fondre les arêtes de certains poissons. Ce fut un antipoison végétal réputé. L'oseille possède des principes actifs très laxatifs, semblables à ceux de la rhubarbe médicinale et des feuilles de séné, ainsi qu'un peu de tanin.