Appelé également chou-navet ou navet jaune de Suède, le rutabaga fait partie des espèces les plus anciennement cultivées dans l'hémisphère nord. Durant des siècles, il a constitué la base de l'alimentation des peuples européens et, tout comme le topinambour, il reste associé aux périodes de disette. Cette plante, dont la peau et la chair sont de couleur jaune, possède un goût sucré légèrement piquant. Sa saveur très agréable rappelle le chou et le navet. Une fois épluché et cuit, le rutabaga sert d'accompagnement au pot-au-feu, au canard braisé et il peut également être farci.