A l'origine, la tomate cultivée par les Incas et les Aztèques d'Amérique du Sud était un légume-fruit jaune et de petite taille au goût amer. Les Conquistadores en améliorèrent le goût et la taille par différentes sélections. Elle traversa ensuite l'Atlantique au XVIe siècle pour s'implanter en Italie et, de là, dans toute l'Europe. Le développement de sa culture en France date du XXe siècle, dans la période de l'entre-deux-guerres. Arrivée à maturité, la tomate est généralement rouge, mais les couleurs peuvent varier, selon les espèces, du jaune orangé au noir. Elle peut aussi prendre différentes tailles et formes : rondes, ovales ou en poire. La chair est juteuse, remplie de nombreuses graines, et offre une saveur douce et fruitée. Crue, la tomate se consomme au naturel ou en salade, assaisonnée de vinaigrette ou de sauce mayonnaise. Cuite, elle peut être farcie de viande hachée, sautée à la poêle, broyée en coulis ou en purée...