Lait de vache pasteurisé, sel, ferments lactiques, présure, conservateur : E251, colorant : E160b

A conserver au bas du réfrigérateur dans son emballage ou dans une boîte hermétique.

Excellent pour tous les plats grillés ou frits comme les bâtonnets de fromage ou les toasts Wilhermine, la version néerlandaise du « croque-monsieur ». Il peut également être taillé en tranches, en cubes sans s'effriter. L'Edam est un fromage originaire du nord de la province de Hollande et est fabriqué dans tout le pays. Il tire son nom du petit port d'Edam, à quelques kilomètres au nord d'Amsterdam sur l'Ijsselmeer, l'ancien Zuiderzee, réputé pour ses anguilles et son grand marché au fromage.Cette pâte pressée, demi-dure ou dure, a la forme d'une boule d'environ 2kg. A l'origine au lait entier, elle est aujourd'hui fabriquée avec du lait écrémé et titre le plus souvent 40% de Mat. Gr.Il y a 600 ans, pour attester de son origine sur le marché international, les producteurs d'Edam obtinrent l'autorisation de le recouvrir d'une couche de paraffine vermillon. 24% Mat Gr / P.T (soit 40% Mat Gr / E.S)

Le lait, désacidifié subit une fermentation lactique par ensemencement et un caillage présure. Le caillé, brassé longuement, subit un délactosage rapide avant d'être pressé puis moulé. Pour être commercialisé, l'edam est recouvert d'un film paraffiné rouge.