Saumon, sel

A conserver entre 0 et + 4°C

Prévoir 40 à 80g par personne, soit 1 à 2 tranches. Ouvrir le sachet 30 minutes avant consommation, le saumon retrouvera son moelleux et sa saveur. Etendre sur du pain de mie légèrement toasté ou bien une baguette bien croustillante. Prenez soin de bannir tout ce qui peut en modifier le goût, en particulier le diabolique jus de citron qui au surplus, en change fâcheusement l'aspect. Ce qui ne sera pas dégusté doit être enveloppé dans du papier d'aluminium, conservé à 0 + 4°C et consommé dans les 48 heures.

Saumon Atlantique élevé en Ecosse. Espèce : Salmo salar. Produit issu de l'agriculture biologique. Tradition et fabrication : Ce saumon du Nord de l'Ecosse est élevé selon un cahier des charges strict. Il doit répondre à des caractéristiques précises : une pureté de l'eau sans comparaison, un bien-être des poissons bénéficiant de suffisamment d'espace, une alimentation à base de poissons sauvages et de végétaux issus de la production biologique, les colorants et additifs médicamentaux sont proscrits. Ce saumon à chair ferme et peu grasse, d'une couleur légèrement rosée est fumé traditionnellement au bois de hêtre afin de lui conserver toute sa richesse.