Les ingrédients de cette recette pour 1 personne sont : .95g de cuisse de canard maturée avec du sel et du poivre, confite et effilochée , assaisonnée d'une réduction d'oignons et d'échalotes cuites au beurre , de champignons hachés, de fond de volaille, de Madère, de graisse de canard, de coriandre, d'ail et de persil. .210g de purée*. .15g de mélange d'emmental et de chapelure. La cassolette est déjà gratinée au four. * Notre purée est préparée avec du lait entier, des flocons de pomme de terre, de la crème fraîche, du beurre et du sel.

A conserver au frais entre 0 et + 4°C.
Ce produit peut être congelé avant la date limite de consommation et conservé à -18°C pendant 2 mois au plus. Après décongélation au réfrigérateur, consommer rapidement et ne pas recongeler.

Four à 180/200°c (therm.6) : 12 à 15 min.
Micro-ondes : 3 min 30.

L'association d'un émincé de canard confit fondant et savoureux, rehaussé d'un filet de Madère, de coriandre et d'échalotes, à la douceur d'une purée de pommes de terre à la crème fraîche. un plat recouvert d'emmental pour obtenir un Parmentier doré et croustillant après réchauffage au four. Joël Robuchon