Pour obtenir la plus belle mousse, commencez par rincer le verre à l'eau fraîche. Sans l'essuyer, inclinez-le vers la bouteille et versez franchement la bière sur la paroi : la mousse se forme ainsi dans le fond.Lorsque le verre est à moitié plein, finissez de verser délicatement en le redressant petit à petit et en éloignant progressivement la bouteille.La mousse remonte alors vers le haut jusqu'à 3 cm au- dessus du trait La dégustationEn prenant votre temps mais sans la laisser s'éventer au risquede perdre son pétillant et son arôme.

Créée en 1922, cette bière de fermentation haute a fait la renommée de la Brasserie Duyck. Titrant à 6,5 % vol d'alc., elle est non pasteurisée et est composée de 3 malts différents issus d'orges des grandes plaines françaises, ainsi que de 3 variétés de houblons issus d'Alsace. C'est le malt torréfié qui lui donne sa jolie robe ambrée et une grande partie de ses arômes.• Plus maltée et charpentée qu'une bière classique, elle se déguste entre 6 et 8°C.Sa longue persistance permet de conserver longtemps son goût généreux en bouche. Avec ses parfums de bouquet d'automne malté, ses arômes de fleurs et de caramel, de fruits cuits (une pointe de pruneau), et de malt légèrement grillé, elle est idéale pour cuisiner tous types de plats, autant de qualités qui lui ont valu le Diplôme de Mérite et de Prestige National décerné en 1993 par le Comité de France et le Comité du Bon Goût Français.• Enfin, l'une des grandes particularités de la Jenlain est celle d'être avant-gardiste : elle fût la 1ère bière à être conditionnée en bouteille champenoise de 75 cl avec bouchon de liège muselé, puis la 1ère bièrede garde à être conditionnée en boîte métal 50 cl.